Nuestro menú
TerresMargantes
Un menú degustación hecho con lo que da Formentera. El producto de la isla y sus recetas de siempre, pasados por la cocina de Ramón Freixa.
Terres Margantes
Del primer bocado al postre.
Terres Margantes viene de la marga, la mezcla de arcilla y caliza que forma buena parte del suelo de Formentera. Es una tierra seca, que se agrieta en verano y aguanta el viento y la sal, y aun así de ella salen las higueras, las viñas bajas y casi todo lo que se cultiva aquí.
El ocaso
La puesta de sol no acompaña la cena. Forma parte de ella.
Cada noche, Formentera pone el telón de fondo.
La gastronomía
Una cocina firmada por Ramón Freixa.
Mediterráneo, producto y técnica vistos desde su manera de entender la isla.
La isla
Formentera marca el ritmo.
El mar, la tierra y la temporada deciden qué llega al plato.
La noche
Todo empieza cuando cae el sol.
Una mesa, el Mediterráneo delante y una noche que no necesita mucho más.
De puño de la casa
Un menú con manifiesto.
Este es el díptico que se entrega en la mesa. Dentro no hay lista de platos: hay una declaración de intenciones, impresa tal cual la lees aquí.
Pasa el dedo por la página para leerla de cerca
Cocinando Formentera.
Un menú que nace de una tierra que, a primera vista, parece imposible. Una tierra arcillosa y seca, moldeada por el viento, la sal y el sol. Un paisaje de paciencia, de esfuerzo y de vida, donde la naturaleza resiste y florece con una belleza única.
En Formentera, los márgenes de piedra, las higueras sostenidas con estacas, las viñas bajas, las plantas halófilas y los cultivos que crecen entre arena, roca y sal componen un paisaje silencioso, luminoso y profundamente mediterráneo.
Un territorio donde el mar y la tierra conversan constantemente y dan forma a una despensa singular, auténtica y llena de matices.
Este menú busca capturar la esencia de cada instante de la isla: una cocina de territorio interpretada desde nuestro lenguaje gastronómico.
Los precios
- 150 €
- Menú degustación
- 90 €
- Maridaje de vinos
- 90 €
- Maridaje sin alcohol
- +70 €
- Micro menú de langosta
IVA 10 % incluido
En la misma cala
El día y la noche.
Dos casas del mismo chef en la misma cala. Al mediodía, pescado, arroces y brasa a pie de playa, con la carta abierta. Al caer el sol cambia todo: abre Sol Post, con un solo menú y la sala mirando al oeste.
La noche · 20:00 a 21:30
Menú degustación frente al ocaso